Ciabatta met mozzarella en vijgen

Lunch, vegetarisch, 5 minuten

Als er, zoals laatst, verse vijgen zijn in de supermarkt, laat ik die eigenlijk nooit liggen. Zo ontzettend lekker! En ideaal voor een lekker luie zondagse lunch. Ik combineerde ze met een ciabatta met buffelmozzarella, en een appel-bramensapje voor de vitamines :)

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

– 2 ciabatta’s […]

Door |30 oktober 2016|Lunch, Oktober, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Ansjovisdip met radijsjes

Borrel / lunch, vegetarisch, 15 minuten

April: radijs

Het is vandaag vrijdag en de zon schijnt: half Nederland is vanmiddag op het terras, op het balkon of in het park te vinden. Heb jij mensen uitgenodigd voor de borrel en wil je iets verrassends op tafel zetten? Probeer dan eens deze ansjovisdip met radijsjes en wortel. De ansjovis […]

Door |10 april 2015|Lunch, Maart, Recepten, Vis|0 Reacties

Gnocchi met salie en boter

Hoofdgerecht / lunch, vegetarisch, 15 minuten

Met restjes gnocchi zet je de volgende dag een heerlijke lunch of hoofdgerecht op tafel (afhankelijk van hoeveel je over hebt): gnocchi met salie en boter. De combinatie van de pasta met de romige boter en hartige salie is echt verrukkelijk!

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

Gnocchi
12 blaadjes salie
Een teentje […]

Door |22 maart 2015|Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Linzensalade met prei

Lunch, vegetarisch, 50 minuten

Maart: prei

Als je een dag thuis luncht, is dat een uitstekende gelegenheid om eens uit te pakken. Deze linzensalade met prei is een klein feestje. En je kunt de salade prima thuis maken en meenemen. Je kunt hiervoor linzen uit een potje nemen, of gedroogde linzen die je de avond van tevoren […]

Door |18 maart 2015|Lunch, Maart, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Kikkererwtensoep

Lunch, vegetarisch, 20 minuten

Zin in iets anders dan boterhammen voor de lunch, en wil je iets dat snel klaar is? Deze kikkererwtensoep zet je binnen no-time op tafel, is gezond en smaakt erg goed – hoe lekker klinkt hummus-soep? Het recept is van Ainsley Harriott, ik heb de verhoudingen een beetje aangepast en een paar […]

Door |10 maart 2015|Lunch, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Wentelteefjes

Lunch, vegetarisch, 10 minuten

Dit is een goed lunchrecept voor als je restjes brood hebt. De traditionele wentelteefjes zijn niet echt een gezonde lunch, dus ik heb het recept een beetje aangepast.

Wat heb je nodig:

Oude boterhammen
Een ei
Kaneel
Scheutje (Soja)melk
Een beetje honing of agavesiroop

Dit recept is heel eenvoudig, maar het resultaat is zo lekker! Vooral op een winterse […]

Door |5 januari 2015|Lunch, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties