Andijvie met pompoen en salie

Hoofdgerecht, 40 minuten
Februari: pompoen, andijvie

Dit winterse gerecht is erg geschikt als je een avond extra gezond wilt eten. De pompoen maakt het lekker zoet.

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

– 1 pompoen
– 800 gram andijvie
– paar blaadjes salie
– klontje boter boter
– 2 tenen knoflook
– olijfolie

Verwarm de oven voor op 170 graden. Schil […]

Door |19 februari 2017|Februari, Hoofdgerecht, Vegetarisch|0 Reacties

Gnocchi met boerenkool

Hoofdgerecht, vegetarisch, 10 minuten
Januari: boerenkool

Met dit koude weer wil je het liefste binnen zitten met een bord comfort food. En bij voorkeur ook gezond – het is immers begin januari ;). Dit recept voor gnocchi met boerenkool is lekker, gemakkelijk & supersnel en winters.

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

– 500 gram […]

Door |8 januari 2017|Hoofdgerecht, Januari, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Parelgort met feta en pompoen

Hoofdgerecht, vegetarisch, 45 minuten
November: pompoen

Met dit gure herfstweer is het belangrijk goed voor jezelf te zorgen. Met deze parelgort met paprika, pompoen, feta en hazelnoten kun je er weer tegenaan!

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

– 400 gram parelgort
– 2 kleine pompoenen
– 3 paprika’s
– 250 gram hazelnoten
– 125 gram feta
– 1/2 […]

Door |20 november 2016|Hoofdgerecht, November, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Ciabatta met mozzarella en vijgen

Lunch, vegetarisch, 5 minuten

Als er, zoals laatst, verse vijgen zijn in de supermarkt, laat ik die eigenlijk nooit liggen. Zo ontzettend lekker! En ideaal voor een lekker luie zondagse lunch. Ik combineerde ze met een ciabatta met buffelmozzarella, en een appel-bramensapje voor de vitamines :)

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

– 2 ciabatta’s […]

Door |30 oktober 2016|Lunch, Oktober, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Pompoen-wortelsoep

Hoofdgerecht, vegetarisch, 50 minuten
Oktober: pompoen

Brr…wat is het koud geworden! Op zulke dagen is niets lekkerder dan een warme kom soep om je aan op te warmen :)

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

– 1 pompoen
– 2 winterpenen
– 1 ui
– gember
– 3 tl. Thaise rode currypasta
– 1 blik kokosmelk
– 1 el ingemaakte […]

Door |14 oktober 2016|Hoofdgerecht, Oktober, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Quinoa met pompoen

Hoofdgerecht, vegetarisch, 45 minuten
September: pompoen

Al zat je vorige week nog in je zwemkleding, vanaf morgen is het toch echt herfst! En wat past er beter bij de herfst dan een heerlijke oranje pompoen?

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

– grote pompoen
– 500 gram quinoa
– 100 gram feta
– 125 gram hazelnoten
– handvol peterselie

Verwarm de […]

Door |20 september 2016|Hoofdgerecht, Recepten, September, Vegetarisch|0 Reacties

Gevulde paprika met halloumi

Gevulde paprika’s met halloumi en zwarte olijven…loopt het water jou ook al in de mond? Heerlijk op een zomerse avond!

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

– 4 rode paprika’s
– 400 gram rijst
– 150 gram halloumi
– 100 gram zwarte olijven
– 300 gram tomaten
– 2 uien

Verwarm de oven voor op 150 graden. Snijd de […]

Door |25 juli 2016|Hoofdgerecht, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Tuinbonenstamppot

Hoofdgerecht, vegetarisch, 25 minuten

Heerlijk en gemakkelijk op tafel voor het begin van de week: stamppot van tuinbonen! Door de dille wordt deze stamppot lekker zomers.

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

– 600 gram verse tuinbonen
– 600 gram aardappels
– 150 ml melk
– klontje boter
– bos dille
– zout en peper

Breng water met wat zout aan […]

Door |4 juli 2016|Hoofdgerecht, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Gnocchi met cavolo nero

Hoofdgerecht, vegetarisch, 10 minuten

Dit gerecht is zo lekker en zo gemakkelijk te maken. En drie ingredi├źnten is alles wat je nodig hebt! Perfect voor als je doordeweeks snel wilt kunnen eten.

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

– 500 gram cavolo nero
– 500 gram gnocchi
– 100 gram taleggio
– beetje olijfolie
– peper en zout […]

Door |21 juni 2016|Hoofdgerecht, Juni, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Spinaziesalade

Hoofdgerecht, vegetarisch, 10 minuten

April: spinazie

Van de kleuren van deze spinaziesalade word je sowieso blij. Hoe vrolijk ziet dit eruit! Ideaal als je gezond eten wilt dat snel klaar is, bijvoorbeeld voor het sporten. Ik gebruikte spinazie van eigen balkon en Hollandse tomatenmix – rode, gele, oranje en groene tomaten.

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

– […]

Door |24 april 2016|April, Hoofdgerecht, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties