Tortilla met spinazie

Hoofdgerecht, vegetarisch, +/- 30 minuten

April: spinazie

Tortilla kun je het best omschrijven als een Spaanse omelet gevuld met aardappels (en wat je verder nog heb liggen). Ideaal voor restjes dus! Ik vind zo’n dikke omelet niet altijd gemakkelijk te maken, maar de truc is genoeg boter te gebruiken en de tortilla op een laag vuurtje te […]

Door |12 april 2016|April, Hoofdgerecht, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Lentesoep

Hoofdgerecht, 40 minuten, vegetarisch

Maart: broccoli

Lekker fris en boordevol met groenten: met deze groene soep begin je de lente goed!

Wat heb je nodig (voor 4 grote kommen soep):

– 1 ui

– 2 tenen knoflook

– 1 broccoli

– 4 aardappels

– 350 gram erwten (diepvries)

– 1 liter groentenbouillon

– 200 gram snijbonen

– Parmezaanse kaas

– olijfolie

– peper en zout

Schil en snipper de […]

Door |21 maart 2016|Hoofdgerecht, Maart, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Spinaziepannenkoeken

Hoofdgerecht, vegetarisch, 15 minuten

Maart: spinazie

Groen, groen, groen! Buiten wordt het groen en ook op je bord is het groen met deze spinaziepannenkoeken. Lekker eenvoudig en snel!

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

– 3 eieren

– 500 ml volle melk

– 250 gram bloem

– 300 gram (baby)spinazie

– 500 gram champignons

– scheut olijfolie

– 2 uien

– huttenkase

Doe een deel van […]

Door |13 maart 2016|Hoofdgerecht, Maart, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Pasta met groene groenten

Hoofdgerecht, vegetarisch, 15 minuten

Maart: broccoli

Nog twee weken en dan begint de lente. Op je bord is ‘ie al begonnen met deze pasta met groene groenten. Erg lekker voor de meatless Monday. 

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

– 400 gram pasta naar keuze

– 400 gram erwten

– 1/2 blokje groentenbouillon

– 300 gram broccoli

– 1 bol mozzarella

– 65 […]

Door |7 maart 2016|Hoofdgerecht, Maart, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Boerenkoolsoep

Voor- / hoofdgerecht, vegetarisch, 35 minuten 

Februari: boerenkool

Het is oer-Hollands en helemaal hip: boerenkool. Je kunt er natuurlijk stamppot van maken, maar boerenkoolsoep is ook heerlijk! Ik maakte de soep met zoete aardappel, daar wordt ‘ie lekker gebonden van.

Wat heb je nodig voor +/- 1,5 – 2 liter:

– 400 gram verse boerenkool

– 2 grote zoete aardappels

– […]

Door |28 februari 2016|Februari, Hoofdgerecht, Recepten, Vegetarisch, Voorgerecht|0 Reacties

Vegetarisch stoofpotje

Hoofdgerecht, vegetarisch, 1 uur

Dit stoofpotje is ideaal als je met Kerst een feestelijk vegetarisch gerecht op tafel wilt zetten. Omdat je gasten met dieetwensen hebt of zelf weleens een meatless Christmas wilt vieren. Je kunt het stoofpotje van tevoren maken en opwarmen. De aardappelpuree en gepaneerde mozzarella zijn het lekkerst op de dag zelf.

Wat heb […]

Door |20 december 2015|December, Hoofdgerecht, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Boerenkool met pecannoten

Hoofdgerecht, vegetarisch, 5 minuten

December: boerenkool

Deze boerenkool heb je letterlijk in 5 minuten op tafel staan, en het is heerlijk!

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

– 600 gram boerenkool

– 2 appels

– 120 gram pecannoten

– 150 gram hüttenkäse

– scheut honing

– scheut olijfolie

– peper en zout

Snijd de appels in kleine blokjes. Verwarm olijfolie in een koekenpan en roerbak de […]

Door |17 december 2015|December, Hoofdgerecht, Recepten, Vegetarisch|0 Reacties

Gratin van zoete aardappel

Bijgerecht, vegetarisch, 40 minuten

Ze zijn er weer en wat zijn ze lekker: zoete aardappels! Ik maakte gratin van zoete aardappel, een traditioneel aardappelrecept maar dan met de zoete aardappel. Ik heb wat rode ui toegevoegd om het iets hartiger te maken.

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

– 500 gram zoete aardappel

-150 ml slagroom

– 2 rode […]

Door |11 november 2015|Bijgerecht, November, Vegetarisch|0 Reacties

Aubergine met burrata

Voorgerecht, vegetarisch, 30 minuten

Deze aubergine met burrata (een typisch Italiaans voorgerecht) at ik bij Maria Antonieta in Mendoza. Zo ontzettend lekker! Het is, zoals je kunt verwachten bij een Italiaans gerecht, helemaal niet ingewikkeld om te maken en smaakt altijd goed – zolang je maar goede ingrediënten gebruikt. Burrata kun je kopen bij de betere kaasspeciaalzaak. […]

Door |4 november 2015|Recepten, Vegetarisch, Voorgerecht|0 Reacties

Gevulde pompoen

Voor – / hoofdgerecht, vegetarisch, 50 minuten

September: pompoen

Het is al bijna herfst en daarom vond ik het tijd voor pompoen. Dit keer een lichte variant om nog een beetje in zomerse sferen te kunnen blijven. Je kunt de pompoen eten als voorgerecht of als hoofdgerecht – dan is het erg lekker met wat verse aardappels […]

Door |14 september 2015|Recepten, September, Vegetarisch, Voorgerecht|0 Reacties