Boerenkoolsoep

Voor- / hoofdgerecht, vegetarisch, 35 minuten 

Februari: boerenkool

Het is oer-Hollands en helemaal hip: boerenkool. Je kunt er natuurlijk stamppot van maken, maar boerenkoolsoep is ook heerlijk! Ik maakte de soep met zoete aardappel, daar wordt ‘ie lekker gebonden van.

Wat heb je nodig voor +/- 1,5 – 2 liter:

– 400 gram verse boerenkool

– 2 grote zoete aardappels

– […]

Door |28 februari 2016|Februari, Hoofdgerecht, Recepten, Vegetarisch, Voorgerecht|0 Reacties

Soep met aardpeer

Voorgerecht, vis, +/- 45 minuten

Februari: aardpeer

Aardpeer is een hele verrassende groente met een nootachtige, beetje scherpe smaak. Misschien heb je nog nooit aardpeer gegeten. Ze lijken een beetje op gember maar smaken naar knollen. Erg lekker in de soep, zoals deze met room, garnalen en bieslook.

Wat heb je nodig voor 6 kommen:

– 5 aardperen

– 200 […]

Door |12 februari 2016|Februari, Recepten, Vis, Voorgerecht|0 Reacties

Aubergine met burrata

Voorgerecht, vegetarisch, 30 minuten

Deze aubergine met burrata (een typisch Italiaans voorgerecht) at ik bij Maria Antonieta in Mendoza. Zo ontzettend lekker! Het is, zoals je kunt verwachten bij een Italiaans gerecht, helemaal niet ingewikkeld om te maken en smaakt altijd goed – zolang je maar goede ingrediënten gebruikt. Burrata kun je kopen bij de betere kaasspeciaalzaak. […]

Door |4 november 2015|Recepten, Vegetarisch, Voorgerecht|0 Reacties

Gevulde pompoen

Voor – / hoofdgerecht, vegetarisch, 50 minuten

September: pompoen

Het is al bijna herfst en daarom vond ik het tijd voor pompoen. Dit keer een lichte variant om nog een beetje in zomerse sferen te kunnen blijven. Je kunt de pompoen eten als voorgerecht of als hoofdgerecht – dan is het erg lekker met wat verse aardappels […]

Door |14 september 2015|Recepten, September, Vegetarisch, Voorgerecht|0 Reacties

Aspergesoep

Voorgerecht, vegetarisch / vlees, 30 minuten

April: asperges

Op verschillende plaatsen kun je nu groene asperges kopen. Sla je slag en maak er deze frisse aspergesoep (of crème) van. Een goed voorgerecht voor een dinertje buiten!

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

500 gram groene asperges
300 ml halfvolle melk
200 ml groentebouillon
2 uitjes
100 gram ricotta
eventueel 150 gram pancetta

Verwarm een […]

Door |15 april 2015|April, Recepten, Vegetarisch, Vlees, Voorgerecht|0 Reacties

Bietensalade

Voorgerecht, vegetarisch, 10 minuten

Maart: bieten

Het is weer lente! En nog weekend ook. Het weer wil vandaag de komst van het nieuwe seizoen helaas nog niet helemaal aankondigen, maar morgen is een mooie dag om buiten wat voorzichtige zonnestralen op te vangen. Tot die tijd kun je de lente vieren met deze vrolijke en felgekleurde bietensalade, […]

Door |21 maart 2015|Maart, Recepten, Vegetarisch, Voorgerecht|0 Reacties

Vitello tonnato

Voorgerecht, vis, 50 minuten 

Slow Saturday

Voor deze Slow Saturday heb ik zelf vitello tonnato gemaakt: een Italiaans voorgerecht van kalfsvlees met saus van tonijn en kappertjes. Vitello tonnato vind ik heerlijk, en ik wilde het graag een keer van A tot Z zelf maken. Dat is minder ingewikkeld dan je zou denken. Maak dit gerecht zeker […]

Door |7 maart 2015|Geen categorie, Recepten, Vis, Voorgerecht|0 Reacties

Wortelsoep

Voorgerecht (of hoofdgerecht voor 2 – 3 personen), vegetarisch, 50 minuten

Maart: wortel

Deze soep is heerlijk om te maken op een regenachtige dag als vandaag. De soep heeft een prachtige kleur en lekkere structuur, maar wat deze wortelsoep echt bijzonder maakt, is de salie met knoflook die je op het laatst toevoegt. Het recept voor deze […]

Door |3 maart 2015|Maart, Recepten, Vegetarisch, Voorgerecht|0 Reacties

Salade met appel en rode biet

Voorgerecht, vegetarisch, 15 minuten

Februari: biet, appel, witlof

Deze salade is erg vrolijk en kleurrijk. En dat terwijl ‘ie gemaakt is met zoveel winterse ingrediënten: biet, witlof en appel. De smaken combineren heel goed: de biet en appel zijn lekker zoet, en de scherpe roquefort wordt verzacht door de honing. Als je een voorgerecht zoekt dat er […]

Door |18 februari 2015|Februari, Recepten, Vegetarisch, Voorgerecht|0 Reacties

Pastinaak-knolselderijsoep

Voorgerecht, vegetarisch, 50 minuten

Februari: pastinaak, knolselderij

Er zijn in februari topproducten te koop van Nederlandse bodem waarmee je een heerlijke soep kunt maken. Ik ben naar de biologische supermarkt gegaan en heb van alles meegenomen: pastinaak, knolselderij, aardpeer, rammenas en schorseneer. Dit zijn stuk voor stuk groenten die jaren geleden standaard op het menu stonden in […]

Door |8 februari 2015|Februari, Recepten, Vegetarisch, Voorgerecht|0 Reacties